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Le riz est une bonne source d'énergie et de protéines. Toutefois, il n’a pas une haute valeur nutritive car il ne contient pas la quantité appropriée de certains acides aminés. Pour y remédier, il suffit d'augmenter les protéines du riz avec celles des légumes ou de l’accompagner de viande ou de poisson. L'absence de gluten le rend idéal, même pour les cœliaques, et sa faible teneur en sodium est très bonne pour les personnes souffrant d'hypertension.
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