A propos

Le tiep bou dieun inventé par Penda Mbaye, une grande cuisinière du xixe siècle à Saint-Louis est le plat national du Sénégal. Les Sénégalais appellent d’ailleurs affectueusement ce plat « tiep bou dieun Penda Mbaye » (le riz au poisson de Penda Mbaye) En wolof (ceebu jën) l’expression signifie littéralement « riz au poisson ». Penda Mbaye était une walo-walo qui gagnait sa vie en faisant la cuisine dans les cérémonies familiales. Un jour, elle a eu l’idée de génie de malaxer de la tomate cerise pour l’utiliser dans sa cuisine». L’histoire commence à cet instant puisque le résultat enchante les palais saint-louisiens et le bouche à oreille aidant, la dame Penda Mbaye acquiert une notoriété grandissante.